东北过年腌制咸菜的做法

东北腌咸菜做法

东北腌咸菜因品种不同腌法也不一样,但基本大同小异,下面我就以腌咸菜最多的腌芥菜嘎达为例说说东北腌咸菜的做法。在东北地区由于天气寒冷，冬季蔬菜品种有限，为了能够在寒冷的冬季享受到美味的蔬菜，人们就发明了腌咸菜的做法。

首先，选择新鲜的芥菜，将其洗净晾干。接下来，将芥菜切成小段，然后放入大缸中。为了让腌菜更加美味，可以加入适量的盐、花椒、大料和桂皮。这些调料不仅能增加风味，还具有杀菌作用，让腌菜更加耐放。最后，将盐、调料和腌菜均匀混合，盖上盖子，静置数天即可。

通过腌制，芥菜变得酸爽可口，不仅能作为下饭菜，还可以用来做馅料，制作美味可口的饺子和锅贴。东北人小时候最喜欢腌菜的味道，吃饭时总是离不开一碟咸菜，让人回味无穷。

东北五花咸菜的做法

所需材料:大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量。

五花咸菜是东北地区常见的一道家常菜，它耐放、美味可口。制作五花咸菜非常简单，只需准备好食材，并按照以下步骤进行操作。

首先，将大头菜、胡萝卜、芹菜和尖椒洗净沥干水分，然后晾晒一会儿，使其表面的水分蒸发。这样做可以保证咸菜的质量，让它不容易变质。

接下来，将所有食材切成适合自己口味的大小。可以选择切成薄片或者丝，根据个人喜好选择。然后把切好的食材放入一个干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。

最后，将盖子盖紧，放置在通风干燥的地方，静置一段时间即可。待咸菜入味后，就可以享受美味可口的五花咸菜了。

五花咸菜不仅口感鲜脆，还富含各种维生素和纤维素，对身体健康非常有益。而且制作过程简单，适合家庭自制。无论是作为下饭菜还是零食，都是不错的选择。

东北腌辣椒咸菜最好吃的做法

东北青红小辣椒是东北人喜爱的一种调料，喜欢吃辣的朋友尤其钟爱。下面是制作东北腌辣椒咸菜最好吃的做法。

首先，将青红小辣椒洗净，去籽，然后切成小块。接下来，将切好的辣椒放入一个泡菜坛子里，加入适量的温水，花椒、大料和桂皮等调料，腌制一段时间以去除辣味。

然后，将腌制好的辣椒捞出，放入另一个泡菜坛子里，加入泡菜料包和适量的白酒，搅拌均匀。最后，盖上盖子，放置一段时间使其入味。

通过这种腌制方式，辣椒的辣味得到了很好的控制，口感更加酸爽，非常适合搭配米饭、面条等食用。而且辣椒腌菜富含维生素C，有助于增强免疫力，对健康非常有益。

东北腌胡萝卜咸菜的做法

东北腌胡萝卜咸菜是一道经典的东北传统小食。下面介绍一种制作方法。

将3斤胡萝卜去皮、去头尾，然后擦成粗一点点的丝。同时，将一头蒜切片，一棵葱白切粗丝，西芹切成段。把芹菜段放入开水中焯烫变色后捞出。将半斤花生米放入开水中煮熟备用。

接下来，准备一个干净的容器，将切好的胡萝卜丝、蒜片、葱丝、芹菜和煮熟的花生米放入其中，加入适量的盐、糖、醋、辣椒酱、辣肉酱和味素等调料，搅拌均匀。

最后，将盖子盖紧，将容器放置在通风干燥的地方，静置一段时间。待咸菜入味后，就可以享受美味可口的腌胡萝卜咸菜了。

腌胡萝卜咸菜酸爽可口，口感丰富。胡萝卜含有丰富的膳食纤维和维生素A，对皮肤和眼睛的保健有很好的作用。同时，胡萝卜还具有降脂、抗氧化的功效，对健康非常有益。

东北小辣椒咸菜的腌制方法

腌制东北小辣椒咸菜非常简单，下面是一种常用的做法。

首先，准备好小辣椒，洗净并去籽。然后将其切成小块，放入锅中煸炒。待调料煸炒到干黄时，倒入酱油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、冰糖和少许开水。

接下来，将水烧开后倒入各种辣椒，煮沸2分钟后捞出，待其凉后放入一个干净无油的容器中。再加入适量的盐和调料，搅拌均匀即可。

腌制的小辣椒咸菜辣而不燥，口感鲜美清爽。它不仅可以作为下酒菜，还能增加菜肴的口感层次，使味道更加丰富。而辣椒含有丰富的维生素C和维生素E，有助于促进新陈代谢，增强免疫力，对身体健康有益。

东北酱菜做法

东北酱菜是一道色香味俱佳的传统美食。下面介绍一种制作方法。

首先，准备好小土豆、辣椒、五花肉、豇豆和香菜等食材。将小土豆洗净，不去皮，辣椒洗净不去籽。将五花肉切成大小适中的块状，豇豆切成段，香菜洗净备用。</