凉白开是指将水加热至沸腾后，再自然冷却至室温的饮用水。这种水经过煮沸可以杀死其中的细菌和病毒，而冷却后则便于人体吸收，有助于维持生理功能。凉白开适合在早晨空腹饮用，可以帮助唤醒身体，促进新陈代谢，对健康有益。不过，凉白开超过三天后不宜饮用，因为可能会滋生细菌并产生亚硝酸盐，这种物质对人体有害。
需要注意的是，凉白开的水质取决于原水的质量，因此应确保原水经过适当的过滤和处理。此外，凉白开不宜再次加热，因为高温会破坏其含有的有益物质
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